Delmonico bifteği , 19. yüzyılın ortalarında New York'taki Delmonico's Restaurant tarafından ünlü hale getirilen kalın bir biftek, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk (1827) resmi "restoran" olarak anılan ve bunun yerine menü siparişi verilen sadece o gün hazırlananları almak. Delmonico tarzı şu anda kaburga kesimlerine atıfta bulunuyor, ancak restoranın ilk Delmonico biftekleri için kullandığı et kesimleri tartışmaya açık kalıyor. Kesilmiş ne olursa olsun, bu biftek geleneksel olarak tuz ve karabiberle hazırlanır, tereyağı ile yağlanır, siparişe göre kızartılır ve üzerine otlu tereyağı ilave edilir ve genellikle "Delmonico patates" (peynirle doldurulmuş fırında ve hafif ezilmiş patates yemeği) .
