Bordo şarabı , aynı zamanda bordo olarak da adlandırılır , Fransa'nın Bordeaux kentini çevreleyen bölgenin sayısız şaraplarından herhangi biri. Bordeaux şarap kültüründe uzun bir geçmişe sahiptir; Burgundy ve Ren bölgesi gibi, Roma döneminde de biliniyordu. Bordeaux İngiliz işgali sırasında, bir charter hala işleyen için, ilk olarak, Richard I tarafından ve ikinci 1199 yılında John tarafından kabul edildiği, jurade, onun törenlerde hala ortaçağ ritüel ve gözlemler 12. yüzyıldan, aslen bir kontrol vücut kalma şarap yapımının denetimi için St. Emilion semtinin geleneksel giysilerini kullanıyor. O günlerde bordo, kırmızılar ve beyazların karıştırılmasıyla yapılan soluk bir şarap demekti; Claret kelimesi modern Fransızcada kullanılmaz.
Modern Bordeaux bölgesi, kaliteli şarapların yapıldığı dünyanın en önemli bölgelerinden biridir. Bordeaux şarap sınıflandırmasına göre 36 bölgeye bölünmüştür ve bunlar da komünlere ayrılmıştır. Yine bu komünlerin içinde, bu bölgede en iyi şarapları üreten ve bu bölgede şato denilen bazı bireysel üzüm bağları vardır. Châteaux, kendi şarabını şişeliyor ve isimleri altında etiketleyerek, bir karışım olmadığını garanti ediyor. En iyi derecelendirilen şato şişeli şaraplar, crus sınıfları olarak sınıflandırılırbu da büyüme adı verilen beş kategoriye sahiptir. Bu beş büyüme tamamen mükemmelliğe dayalı değil, kaliteli şaraplarda her zaman bir dereceye kadar lezzet meselesi olmaya devam ediyor; piyasa fiyatı, ihracat, şöhret gibi diğer kriterler de bu notları oluşturdu. 1855 yılında derecelendirilen bu sınıflandırma da modası geçmiş; yine de bu sonra 1855 sonrasında ayrı iyileşme olasılığını hariç dan da yıllar boyunca yürüttüğü crus Sınıflar olan crus exceptionnels, adlı bir yarım düzine şaraplar içeren ve birkaç yüz şaraplar crus burjuva ve crus esnaf, ya Paysans. Son iki kategori, küçük mülk sahiplerinin uzman bağcılar tarafından yönetilen güncel şarap imalathanelerini kullanmalarına olanak tanıyan ve böylece Bordeaux ve diğer yerlerdeki daha ucuz şarabın kalitesini artıran kooperatif şarap imalathanelerinin büyümesi nedeniyle büyük ölçüde modası geçmiş durumda. Bordeaux şatosunda şişelenmiş şaraplarda katı etiketleme yürürlükte olmasına rağmen, kalitesiz şaraplar hala Bordeaux olarak satılmaktadır. Dahası, kötü bir yıl düşük kalitede şarap ürettiğinden, bu tür şarapların vintage tarafından da bilinmesi gerekir.
Bordeaux bölgesinin şarapları Bordeaux olarak etiketlenmiştir. Bordeaux'nun belirli bölgelerinden gelen şaraplar genellikle belirli türdedir ve daha çok ilgi görür; Médoc veya St. Emilion olarak bölge adıyla etiketlenmiştir. İlçelerin içinde, belirli bir şarap türüne ve üstün karaktere sahip komünler vardır; bunlar komün, St. Julien veya St. Estèphe adıyla etiketlenmiştir. Bordeaux'daki 17 bölgeden en iyi bilinenleri Médoc, Graves, St. Emilion ve Pomerol. Médoc, Sauternes ve Barsac 1855'te, Graves 1953'te ve St. Emilion 1955'te sınıflandırıldı.
Médoc
Bu şaraplar kırmızı, genellikle hafif gövdeli ve güçlü bir tada sahiptir. 50 mil (80,5 km) uzunluğunda ve 3–7 mil (5–11 km) genişliğindeki Médoc, her biri belirli kalitede şarap üreten toprağa sahip bir düzine komüne sahiptir; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac ve St. Estèphe bunlardan. 1855'te crus clas sés olarak sınıflandırılan 61 kırmızı şaraptan biri hariç hepsi Médoc'tan . İlk büyüme şatoları Lafite-Rothschild, Margaux ve Latour'dur; Mouton-Rothschild ve Kirwan arasında diğer crus sınıfları var .
Mezarlar
Graves'in genel ünü, tadı zengin ve çok tatlı olmayan beyaz şarap içindir. Aslında Graves, beyaz kadar kırmızı üretir. Bu dengeli, ince renkli ve oldukça meyvemsi kırmızılar bazen beyazlardan daha incedir. Château Haut-Brion, 1855'te ilk büyüme olarak sınıflandırıldı; Graves'in 1959 resmi sınıflandırmasında Graves'in sekiz sınıflandırılmış kırmızı şaraplarından biridir. 1959'da Graves'in beyaz şarapları olarak sınıflandırılan beş şato seçildi.
Sauternes ve Barsac
Bu ilçenin kalıcı ve zengin aromalı meyveli doğal tatlı şarapları genellikle dünyanın en iyileri arasında kabul edilir. Kalitesini elde etmek için üzümler hasattan önce asmalar üzerinde olgunlaşana kadar bırakılır, böylece üzümde bol miktarda şeker bırakan, şarabı tatlandıran ve yüksek alkollü içerik üreten, asal döküntü olarak bilinen olgunluğu üretir. Bu bölgenin şarapları için Haut-Sauternes etiketine de izin verilmektedir, ancak böyle bir alan yoktur. Sauternes'e benzer şekilde, Barsac köy bölgesinden gelen şarapların Sauternes veya Barsac etiketine sahip olmasına izin verilir. Château d'Yquem, birinci üstün büyüme olarak sınıflandırılır ve diğer 24 şato, birinci ve ikinci büyümelerde sınıflandırılır.
St. Emilion
Bazen erkeksi şaraplar olarak adlandırılan St. Emilions, tam gövdelidir ve Médoc'lardan daha koyu renktedir. 1955 sınıflandırması, aralarında uzun süredir üne sahip olan Château Cheval Blanc ve Château Ausone'nin de bulunduğu, St. Emilion'un ilk büyük büyümesi olarak adlandırılan 12 adedi listeledi. Büyük büyüme olarak değerlendirilen 63 şato vardı. Bu sınıflar, Graves'inki gibi, 1855 Médoc sınıflandırmasının bir parçası değil, bu bölgelere özgüdür.
Diğer Bordeaux bölgeleri
Beyaz şaraplar Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran'dan gelmektedir. En iyi halleriyle Ste. Croix-du-Mont, Loupiac ve Cérons, Sauternes özelliklerine sahiptir. Bourg, Blaye, Cadillac ve Camblanes-et-Meynac'ta iyi kırmızı ve beyaz şaraplar üretilir.
Vintages ve yaş
Bazı şaraplar genellikle kötü yıllarda zenginleşir veya iyi yıllarda başarısız olur. Bu nedenle eski grafikler kesin bir rehber değildir. Bordo kırmızısı, bağ bozumundan 8 ila 23 yıl sonra zirvede. Ancak uzun ömürlüdürler ve tam gövdeli kırmızılar 50 yıl veya daha uzun süre dayanır. Kuru beyazlar 1 ila 2 yıl içinde içmeye hazır olabilir ancak kırmızılardan veya tatlı beyazlardan daha hızlı yaşlanır, bazen 7 yıl sonra solur. Tatlı beyazlar, bağ bozumundan yaklaşık 3 yıl sonra sarhoş olabilir, 10 yılda zirveye ulaşır ve 30 yıl sürebilir.
Bu makale en son, Kıdemli Editör Heather Campbell tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
