Marzipan , bir dövülebilir ezilmiş badem şekerleme veya badem yapıştırın, şeker ve yumurta akı. Yumuşak badem ezmesi, çeşitli hamur işlerinde ve şekerlemelerde dolgu olarak kullanılır; daha sıkı tutarlılık, geleneksel olarak minyatür meyveler, sebzeler ve deniz canlıları gibi hayali şekillere modellenir ve gerçekçi bir şekilde renklendirilir.
Şekerlemeciler, badem ezmesi yapmanın iki yöntemini tanır. Alman çeşidi, kaba ve kuruyana kadar ısıtılan badem ve öğütülmüş şeker karışımıdır; soğuduktan sonra glikoz ve pudra şekeri eklenir. Fransız badem ezmesi pişirilmez, ancak şeker suyla kaynatılır ve daha ince, daha narin bir doku ve daha beyaz bir renk elde etmek için bademlere eklenir.
Bu makale en son Düzeltmeler Müdürü Amy Tikkanen tarafından revize edilmiş ve güncellenmiştir.
